Fue constituida el año 1983. EL ACTA DE CONSTITUCIÓN está fechada a 26 de octubre de 1983.

Los fundadores eran todos ramaderos y fabricantes de productos lácteos.

Los Estatutos se presentaron al I.M.A.C., del Departament de Treball de la Generalitat de Catalunya, el día 1 de febrero de 1984. Fueron aprobados por este organismo de acuerdo con lo escrito el 28 de febrero de 1984.

El 23 de abril de 1999 y con motivo de modificarse algunos artículos, se presentaran a la Dirección General de Relaciones Laborales donde quedaran en depósito, a efectos del día 11 de marzo de 1999. Se publicó está resolución en el ANUNCIO del D.O.G.C el 25 de junio de 1999, número 297, página 8703.

Sus fines estan definidos en el artículo 5º del Título II que, textualmente dice: "Son fondos de la Asociación, la representación, defensa y promoción de los intereses profesionales de carácter general que sean comunes a todas las personas físicas o jurídicas afiliadas".

En el artículo 6º del mismo Título II, consta el que transcribimos textualmente: "La Asociación no tiene carácter lucrativo, es apolítica, voluntaria y autónoma."

En escrito de 25 de marzo de 1987, se solicita la excepción del impuesto sobre el valor añadido que fue concedido según escrito de la Delegación de Hacienda de la provincia de Barcelona, Dependencia de Gestión Tributaria, de 15 de junio de 1987.

A 24 de mayo de 2001 la asociación tiene 41 socios, lo que supone más del 50% de los queseros artesanos de Cataluña.

Hay socios en las cuatro provincias catalanas, así tenemos socios en las siguientes comarcas:

L'Alt Empordà, L'Alt Urgell, L'Anoia, El Bages, El Baix Empordà, El Baix Penedès, El Berguedà, La Cerdanya, La Conca de Barberà, El Garraf, La Garrotxa, El Maresme, El Montsià, La Noguera, Osona, El Pallars Sobirà, La Ribera d'Ebre, El Ripollès, El Segrià, El Vallès Occidental y El Vallès Oriental.

Se elabora una amplia gama de productos con leche cruda ó pasteurizada de cabra, vaca y oveja. Así tenemos:

• Queso fresco y requesón
• Cuajadas lácteas aromatizadas con hierbas, especies y otros productos alimentarios
• Quesos madurados: de piel florecida, de piel lavada, ceniza, pasta prensada, pastas blandas, queso azul, puchero y conservados en aceite

Se elaboran unos 40.000 litros de leche al día, o sea, unos 14.400.000 litros al año.

Propósitos: Entre otros, agrupar todos los queseros artesanos de Cataluña, para defender mejor sus intereses.

Por lo que respecta a actividades, se han organizado cursos de todo tipo, tanto de iniciación a la elaboración de productos lácteos, como de perfeccionamiento. Cursillos y seminarios sobre temas como sanidad en obradores, higiene personal, eliminación de residuos de fabricación, entre otros.

Se ha recuperado un molde tradicional, que aún se utilizaba en las comarcas de la Cataluña Vieja, construido de cerámica y madera. Se ha construido en material plástico apto para el uso alimentario y que permite la mecanización de la mayor parte de las operaciones de fabricación, así como facilitar al máximo, su limpieza y utilización. Se fabrica en leche de cabra, vaca y oveja el QUESO DE PASTOR, el cual ha sido debidamente definido y inscrito en el Registro de Patentes y Marcas.